Gli itinerari someggiati, proposti dall'Ecomuseo della Valnerina, ripercorrono l'antica viabilità, ciò permette la comprensione del sistema insediativo medievale, sviluppatosi lungo la trama dei percorsi storici, e favorisce una piena conoscenza del territorio nell'inestricabile intreccio fra natura e cultura.

I muli vengono utilizzati, nei periodi in cui non sono impegnati nella smacchiatura, per il trasporto di bagagli e soprattutto delle derrate alimentari che si possono acquistare direttamente dai produttori lungo l'itinerario. Le "vie dei sapori" che segnalano i prodotti tipici del territorio, Lenticchia, Prosciutto, Formaggio Pecorino, Farro, Tartufo Nero, Miele ecc., diventano anche le "vie dei saperi" dove è possibile carpire ai produttori i segreti di antichi mestieri, non solo del "norcino", del pastore e del mugnaio, ma anche del limaro e del carbonaio.

Il mulo è un equino, prodotto dall'incrocio fra un asino ed una cavalla, che si caratterizza per le doti di frugalità, caparbietà, e resistenza alla fatica. Queste qualità, unite a un carattere docile e mansueto, ne hanno favorito una larga utilizzazione, fin dalla antichità, per lavori agricoli e di trasporto merci. Nelle regioni montane il mulo costituiva l'unico mezzo di trasporto come testimonia lo stesso nome che indica la viabilità rurale percorsa da uomini ed animali: la mulattiera. Il recente miglioramento della viabilità di servizio ora percorribile da mezzi a motore ha provocato, oltre al problema di impatto ambientale e di dissesto idrogeologico, un progressivo declino nell'uso dei muli attualmente impegnati in Valnerina solo per l'attività di esbosco, che viene esercitata spesso in luoghi così impervi da risultare inaccessibili ai mezzi.

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